Empanada’s zijn een geliefde lekkernij in veel Latijns-Amerikaanse landen. Deze gevulde deegpakketjes combineren een krokante buitenkant met een hartige, rijke vulling. Door ze in de Airfryer te bereiden, geniet je van een gezondere variant zonder in te leveren op smaak en textuur. De combinatie van gekruid gehakt, paprika en champignons zorgt voor een volle smaak die iedereen zal verrassen.
Sfeer en serveertip
Deze empanada’s zijn ideaal als borrelhapje, lunch of lichte avondmaaltijd. Serveer ze met een frisse salsa, guacamole of een pittige yoghurtdip om het geheel compleet te maken. De knapperige buitenkant en warme vulling zorgen voor een gezellige en smaakvolle ervaring die perfect past bij een informele bijeenkomst of familiediner.
Variaties en inspiratie
Experimenteer met verschillende vullingen, zoals kip met koriander, spinazie en feta of pittige chorizo. Door de eenvoudige bereiding in de Airfryer heb je snel een verrassend gerecht op tafel. De empanada’s zijn ook prima in te vriezen en later op te warmen, waardoor ze een handige en lekkere optie zijn voor drukke dagen.
Ingrediënten
- 250 gram rundergehakt
- 1 kleine ui, fijngehakt
- 1 teentje knoflook, geperst
- 50 gram paprika, fijngehakt
- 50 gram champignons, fijngehakt
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 1 theelepel paprikapoeder
- 1/2 theelepel komijnpoeder
- Zout en peper naar smaak
- 8 kant-en-klare empanadadeegvellen
- 1 ei, losgeklopt (voor het bestrijken)
- Olijfolie om te bakken
Benodigdheden
- Airfryer
- Koekenpan
- Mengkom
- Kwastje
- Snijplank en mes
Bereidingswijze
-
1
Vulling bereiden
Verhit een scheutje olijfolie in de koekenpan. Fruit de ui en knoflook tot ze glazig zijn. Voeg het gehakt toe en bak rul. Roer er paprika, champignons, tomatenpuree, paprikapoeder en komijn door. Laat het mengsel enkele minuten pruttelen. Breng op smaak met zout en peper. Laat iets afkoelen.
-
2
Empanada’s vullen en vormen
Leg een deegvel op een schoon oppervlak. Schep een eetlepel van de vulling in het midden. Vouw het deeg dubbel tot een halve maan en druk de randen goed aan met een vork om te sluiten. Bestrijk de bovenkant met losgeklopt ei voor een mooie glans.
-
3
Bakken in de Airfryer
Verwarm de Airfryer voor op 180 graden Celsius. Leg de empanada’s in het mandje zonder ze te overlappen. Bak ze 12 tot 15 minuten tot ze goudbruin en knapperig zijn. Serveer warm.
Tips
- Gebruik verschillende vullingen zoals kip, spinazie met kaas of pittige chorizo voor variatie.
- Voor extra krokantheid kun je het deeg lichtjes besprenkelen met olijfolie voor het bakken.
- Laat de vulling iets afkoelen voordat je de empanada’s vult, zo voorkom je dat het deeg nat wordt.
- Serveer met een frisse salsa of guacamole voor een frisse tegenhanger.
- Empanada’s zijn ook lekker koud en perfect als lunch of picknickhapje.
Heerlijke, knapperige empanada’s uit de Airfryer: snel, smaakvol en perfect als snack of maaltijd. Met een krokante korst en een rijke vulling van gekruid gehakt en groenten zet je in no time een Zuid-Amerikaanse klassieker op tafel.
