Deze vegan loempia’s zijn een feest van smaken en texturen. De frisse groenten combineren perfect met de zachte, licht gekruide tofu, terwijl de buitenkant heerlijk krokant wordt in de airfryer zonder dat er veel olie nodig is. Ideaal voor een snelle snack of als onderdeel van een Aziatisch geïnspireerde maaltijd.
De magie van de airfryer
Met de airfryer creëer je in een handomdraai knapperige loempia’s die traditioneel gefrituurde varianten evenaren, maar dan veel gezonder. Door de luchtcirculatie worden ze gelijkmatig bruin en krokant, terwijl de vulling sappig blijft. Dit maakt ze perfect voor een lichte, voedzame snack zonder schuldgevoel.
Serveertips en sfeer
Serveer de loempia’s warm met een frisse dipsaus zoals zoete chilisaus of een pittige sojasaus. Ze zijn ideaal voor een gezellige borrelavond of als kleurrijk bijgerecht op tafel. Met een frisse groene salade erbij maak je er een uitgebalanceerde maaltijd van die zowel veganisten als niet-veganisten zal verrassen.
Ingrediënten
- 12 loempiavellen (vegan)
- 200 g stevige tofu, verkruimeld
- 150 g witte kool, fijn gesneden
- 100 g wortel, geraspt
- 50 g taugé
- 2 lente-uitjes, fijngesneden
- 2 teentjes knoflook, geperst
- 1 eetlepel sojasaus
- 1 theelepel sesamolie
- 1 theelepel geraspte gember
- Peper en zout naar smaak
- Olie spray (optioneel)
Benodigdheden
- Airfryer
- Snijplank
- Mes
- Mengkom
- Kwastje
Bereidingswijze
-
1
Voorbereiding van de vulling
Verhit een pan zonder olie en bak de verkruimelde tofu licht goudbruin. Voeg knoflook, gember, witte kool, wortel, taugé en lente-uitjes toe. Roerbak alles enkele minuten tot de groenten iets zachter zijn. Breng op smaak met sojasaus, sesamolie, peper en zout. Laat het mengsel afkoelen.
-
2
Loempia’s vullen en oprollen
Leg een loempiavel op een schoon oppervlak. Schep een eetlepel van de vulling op het vel en vouw de zijkanten naar binnen. Rol strak op en bevochtig de rand met water om te sluiten. Herhaal dit voor alle vellen.
-
3
Airfryen van de loempia’s
Verwarm de airfryer voor op 180°C. Spray de loempia’s licht in met olie voor extra krokantheid. Leg ze in het mandje zonder ze te overlappen. Bak ze 12 tot 15 minuten tot ze goudbruin en knapperig zijn. Halverwege even keren.
Tips
- Gebruik verse groenten voor een knapperige vulling.
- Bevochtig de rand van het loempiavel met water voor een goede sluiting.
- Je kunt de loempia’s vooraf maken en invriezen, bak ze direct in de airfryer vanuit de vriezer.
- Serveer met zoete chilisaus of een pittige dipsaus.
- Varieer met vullingen, bijvoorbeeld met champignons of glasnoedels.
Deze vegan loempia’s zijn knapperig, smaakvol en perfect als snack of bijgerecht. Gemaakt met een kleurrijke mix van verse groenten, kruiden en tofu, worden ze in de airfryer heerlijk krokant zonder extra olie. Een gezond en gemakkelijk recept dat in korte tijd klaar is en iedereen zal verrassen.
