Deze ontbijt burrito brengt elke ochtend meteen een Mexicaanse flair aan je ontbijttafel. De zachte eieren en kleurrijke groenten in combinatie met gesmolten kaas zorgen voor een heerlijke smaakexplosie, terwijl de krokante buitenkant dankzij de Airfryer voor een perfecte textuur zorgt. Het is een voedzaam en snel gerecht dat je energie geeft voor de hele dag.
Door het gebruik van verse koriander en zwarte bonen krijgt het gerecht een frisse en voedzame twist. De combinatie van paprika en ui maakt het geheel niet alleen kleurrijk maar ook smaakvol, waarbij de tortilla het alles mooi bij elkaar houdt. Ideaal om thuis te eten of mee te nemen voor onderweg.
Met dit recept zet je in een handomdraai een warm ontbijt op tafel zonder gedoe. De korte bereidingstijd en het gemak van de Airfryer maken het tot een favoriet voor drukke ochtenden. Serveer met een frisse salsa of een schepje zure room om het af te maken en geniet van een smakelijke start van je dag.
Ingrediënten
- 2 grote tortilla's
- 4 eieren
- 1 rode paprika, in blokjes
- 1 kleine ui, fijn gesnipperd
- 100 g zwarte bonen, uitgelekt
- 75 g geraspte kaas (cheddar of jong belegen)
- 2 el verse koriander, fijngehakt
- Zout en peper naar smaak
- 1 el olijfolie
Benodigdheden
- Airfryer
- Mengkom
- Koekenpan
- Spatel
- Snijplank en mes
Bereidingswijze
-
1
Groenten bakken en eieren bereiden
Verhit de olijfolie in een koekenpan en bak de ui en paprika tot ze zacht en licht gekarameliseerd zijn. Voeg de zwarte bonen toe en meng goed. Klop de eieren los, breng op smaak met zout en peper, en roer ze door de groenten tot ze net gestold zijn.
-
2
Burrito's vullen en rollen
Verdeel het eimengsel over de tortilla's. Strooi de geraspte kaas en verse koriander erop. Vouw de zijkanten van de tortilla's naar binnen en rol ze strak op tot burrito's.
-
3
Burrito's krokant maken in de Airfryer
Verwarm de Airfryer voor op 180°C. Leg de burrito's in het mandje en bak ze 8 tot 10 minuten tot de tortilla's goudbruin en krokant zijn en de kaas gesmolten is.
Tips
- Gebruik volkoren tortilla's voor extra vezels.
- Varieer met groenten zoals courgette of champignons.
- Voeg een vleugje chilipoeder toe voor wat pit.
- Serveer met verse salsa of zure room voor extra smaak.
- Bewaar restjes in de koelkast en warm ze opnieuw in de Airfryer.
Maak een snelle en smaakvolle ontbijt burrito in de Airfryer, met zachte eieren, knapperige groenten en gesmolten kaas in een krokante tortilla. Perfect voor drukke ochtenden vol energie.
